Ubi Jalar

Morfologi Tanaman : Tanaman semusim dengan batang menjalar, panjang mencapai 3 m. Batang beruas-ruas, lunak, tidak berkayu, bulat, bagian dalam bergabus. Daun berbentuk bulat, lonjong atau bulat meruncing, tepi rata dan berlekuk dalam atau menjari, berwarna hijau atau hijau kekuningan. Bunga berbentuk terompet, panjang 3- 5 cm, mahkota berwarna ungu keputih- putihan dan bagian dalamnya berwarna ungu muda, muncul di ketiak daun. Buah berkotak tiga dengan biji ringan tetapi berkulit keras. Umbi berbentuk bulat, lonjong atau bulat panjang, warna kulit umbi bisa putih, kecokelatan, merah, ungu agak merah, atau kuning dengan warna umbi bisa putih, kuning, oranye atau merah.

Nama Ilmiah

Ipomoea batatas (L) Lam sweet potato.

Nama Daerah

Ketela rambat, telo rambat (Jawa), patatas (Papua), huwi, mantang (Sunda).

Bagian yang Dimanfaatkan & Kandungan

Bagian yang dimanfaatkan adalah umbi dan daun. Kandungannya adalah Vitamin A, C dan E, betakaroten, magnesium, kalium, dan kaya oksidan.

Pemanfaatan

Penyakit yang bisa diobati adalah mengurangi risiko diabetes dan penyakit jantung, nyeri sendi arthitis, kanker usus dan sembelit, kanker, radang lambung, dan insomnia.

Cara Penggunaan

1. Tumbuk daun yang masih segar sampai lumat, lalu tempelkan pada bisul.

2. Rebus satu ikat daun dengan satu liter air, setelah dingin, saring. Minum air rebusannya setiap hari sebagai obat demam berdarah.

3. Cuci umbi hingga bersih, makan sedikit demi sedikit selama dalam perjalanan untuk mencegah mabuk.

4. Buat jus dari daun lalu minum atau minum air rebusannya bila susah buang air besar atau cacingan.

Info Lain

Selain rasanya yang enak, ternyata ubi jalar mempunyai banyak manfaat buat kesehatan. Ubi jalar biasa kita temukan di warung-warung yang menjual gorengan, menggunakan minyak sebenarnya kurang bagus untuk tubuh, jadi lebih baik jika penyajiannya direbus. Sayangnya, makanan dari ubi bukan jenis makanan favorit dan biasanya hanya dikenal sebagai makanan rakyat di pedesaan.

Ada beberapa jenis ubi jalar dan yang paling umum adalah ubi jalar putih. Selain itu, ada juga yang ungu maupun merah. Sekali pun disebut ubi jalar merah, sebenarnya warna daging buahnya tidak merah, tetapi kekuningan hingga jingga alias orange Dibandingkan ubi jalar putih, tekstur ubi jalar merah memang lebih berair dan lebih lembut. Rasanya tidak semanis yang putih padahal kadar gulanya tidak berbeda.

Ubi jalar putih mengandung 260 mkg (869 SI) betakaroten per 100 g, ubi merah yang berwarna kuning emas mengandung 2.900 mkg (9.675 SI) betakaroten, sedangkan ubi merah yang berwarna jingga 9.900 mkg (32967 SI). Makin pekat warna jingganya maka semakin tinggi kadar betakarotennya yang merupakan bahan pembentuk vitamin A dalam tubuh.

Secangkir ubi jalar merah kukus yang telah dilumatkan menyimpan 50.000 SI betakaroten setara dengan kandungan betakaroten dalam 23 cangkir brokoli. Perebusan hanya merusak 10% kadar betakaroten, sedangkan penggorengan atau pemanggangan dalam oven hanya 20%.

Namun, penjemuran menghilangkan hampir separuh kandungan betakaroten, sekitar 40%. Menyantap seporsi ubi jalar merah kukus /rebus sudah memenuhi anjuran kecukupan vitamin A 2.100- 3.600 mkg sehari. Ubi jalar juga efektif menghentikan ketergantungan pada rokok, minuman beralkohol, serta narkotika tertentu.

Selain itu, ubi jalar sangat baik bagi kesehatan pembuluh darah vena dan arteri. Konsentrasi betakaroten yang tinggi serta fosfor sangat baik bagi kesehatan mata dan kardiovaskular.

Kontraindikasi

Sebaiknya seseorang yang hipersensitivitas terhadap salah satu komponen kimia dalam spesies tanaman berhati-hati. Memang belum ada laporan kasus atau studi klinis yang terkait dengan kehamilan atau menyusui. Namun, perempuan dengan reaksi hipersensitivitas terhadap tanaman harus menghindari penggunaannya sebagai obat herbal.